Mexicansk mad, du bør smage hjemme og klart i Mexico

Scroll

Mexicansk mad, introduktion til 20 retter, du skal prøve hjemme og i Mexico.

Mexicansk mad er kendt over hele verden for sin fantastiske sammensætning af lokale og etniske retter. Nogle går helt tilbage til Aztekerne. Mexicos mad leverer et absolut lækkert og levende køkken. Mexicos mange regioner leverer stor forskellighed. Mexico´s mad og kulinariske vaner afhænger i høj grad af dets etniske mangfoldighed og klima.

Farverig mexicansk mad med stor visuel appel

Det store udvalg af ingredienser i det mexicanske køkken skaber farverige retter, der ikke kun appellerer til øjnene, men også til ganen. Smagsindtrykkene fra det mexicanske køkken er usædvanlige som et resultat af sammensmeltningen af ​​spansk og hispanisk kultur fra Mellem- og Sydamerika, som har tilføjet spændende facetter til det mexikanske køkken.

Men mexicansk mad går helt tilbage til de store kulturer i Mellemamerika og Sydamerika: mayaerne og aztekerne. Så lad os kort definere denne del af mexicansk historie.

Mexicansk mad går helt tilbage til Aztekerne og Maya kulturen

Aztekerne var Nahuatl-talende mennesker, der boede i det centrale Mexico i det 14. til 16. århundrede.
Maya-folket boede i det sydlige Mexico og det nordlige Mellemamerika – et bredt område, der omfatter hele Yucatán-halvøen – fra så tidligt som 2600 f.Kr. Civilisationens højde var mellem 250 og 900 e.Kr. Noget af DNA´et i det mexicanske køkken går direkte tilbage til disse fantastiske kulturer, der stadig er en af de bedste grunde til at besøge Mexico.

Mexicansk mad er en af ​​de mest populære køkkener  i verden. Den er nem, hurtig og lækker. I alle større byer kan du finde mexicansk mad, da efterspørgsel efter dette køkken vokser.  Det er et super alternativ til amerikansk fast food, og det er sådan set også en væsentlig del af amerikansk kultur idag. Mexicansk mad er kendt for spændende smag, hurtig tilberedning og visuelt attraktiv.

 

Mexican enchiladas with chicken meat, spicy tomato sauce and cheese on a plate

Mexicanske enchiladas med kylling, krydrede tomato sauce og ost

Enchiladas

Enchilada er en mexicansk starter, der er elsket af både lokale og besøgende for sin smag, relative enkelhed, rige smag og varme. Der er flere forskellige opskrifter på Enchiladas, som mennesket kender, inklusive et antal kød, grøntsager og saucer. Der er også udelukkende vegetariske Enchiladas, dem med ost osv.

Den mest populære-Enchilada Suisas-indeholder halvstegt majs tortillas fyldt med kylling og hældt over med fløde, salsa, ost og skåret løg; bare for at sikre, at du ikke sulter, mens du stadig er i seng.

Enchiladas siges at være en maya-opfindelse, der går tilbage til den periode, hvor folk hovedsageligt ville stole på majs tortillas med en lille fisk indeni. I dag er fyldet mere rigeligt og inkluderer ost, grøntsager, fisk, bønner, kød eller alt, hvad der er pakket sammen. En nær allieret med Enchilada-chili sauce; sammen udgør de en ideel kombination af morgenmad. Enchiladas kan gå separat, som en stærk aperitif eller supplere et større måltid.

Traditional moroccan tajine of chicken with dried fruits and spi

Mole

Den særprægede, erhvervede smag af  Mole (muldvarp) er en klassiker af mexicansk køkken. Men i betragtning af at der er syv forskellige typer muldvarp, er det forsikret, at der vil være en smag, der passer til alle. Den mest identificerbare smag er dog utvivlsomt den brune chili-chokolademuld, der kommer med aromatiseret ris og kylling med sesamfrø. Et andet fremragende valg af muldvarp er den gule sort, der ikke indeholder chokolade, men har alle krydderierne.

 pastor tacos in yellow corn tortillas with beer. Mexico

Tacos majs tortillas og en lille San Miguel øl til?. Mexico

Tacos

Taco er en berømt traditionel tortilla lavet af majs eller hvede. De kommer i små størrelser, bløde at flade og fyldt med fyld efter eget valg – grøntsager, oksekød, fisk og skaldyr, kylling og ost; række af kombinationer kan variere betydeligt. Hvis du tror, ​​du kender en mexicansk taco, skal du først prøve en mexicansk gadesælger. Oprulet eller foldet spises det typisk med hænder ledsaget af en sidepynt, som kan være guacamole, salsa, avocado eller løg og salat, koriander plus et par kalkbiler for at intensivere effekten. Fisk tacos er også tilgængelige, lette på maven og store på ganen. De ser måske ikke fantastiske ud, men de smager fantastisk. Desuden vil det ikke sætte dig tilbage mere end blot et par pesos. Virkelig værdi for dine penge!

Tamales, Pulled pork Tamales, Mexico

Tamales

Tamales er en kogt masa (dej) med fyld. Fyldet kan være oste, chili peber, kød, løg, frugt eller en blanding af disse ingredienser. Masa er en stivelsesholdig dej, der stort set er baseret på majs. Dejen rulles inde i bladet og dampes. Du smider bladet ud og chomp på den fyldte dej til et velsmagende traditionelt måltid. Retten går helt tilbage til de gamle Aztekere, der på rejser og erobringer havde denne forbavsende langtidsholdbare madvare med sig.

Pozole with mote big corn stew from Mexico with ingredients and appetizer

Pozole med Mote majs, Mexico

Pozole

Ifølge antropologer blev denne præ-spansktalende suppe ofte brugt som en del af et ceremonielt offer. Disse dage er svinekød, kylling og vegetariske pozolesorter bredt tilgængelige i mere daglige omgivelser. Lavet af hominy majs, der har masser af urter og krydderier, koges skålen normalt i timevis, nogle gange natten over. Når du er klar til servering, drys løg, lime, salat, radise og chili ovenpå.

Carnitas Mexico

Carnitas Mexico

Carnitas

Hvis du aldrig har haft carnitas før, går du glip af det. Carnitas er identiske med svinekød trukket. Svinekødssteget koges lavt og langsomt i svinefedt eller olie, hvilket gør kødet meget fugtigt og velsmagende. Men i modsætning til trukket svinekød tilberedes kødet ved at skrue varmen op og gøre ydersiden af ​​svinekødet lidt sprød. Carnitas serveres med majs tortillas og garneres med avocado, tomater, salsa og andre krydderier. Carnitas kan også bruges i burritos eller tamales.

Tortas Mexicanas

Tortas Mexicanas

Tortas Den originale mexicanske sandwich. Mexicansk mad version af fast food

Dette er en anden fantastisk lokal ret, du vil se på hver mexicansk restaurantmenu. En torta ligner en burrito eller taco, men det er virkelig en mexicansk sandwich, der serveres i en bolle. Torta serveres i en blød bolle, toppet med smør og er super velsmagende.

Tortas har tendens til at have en masse forskelligeMexicansk mad, 5 minutters introduktion til 20 retter, du skal prøve i Mexico.

Mexicansk mad er kendt over hele verden for sin fantastiske sammensætning af lokale og etniske retter. Mexicos mad leverer et lækkert og levende køkken. Mexicos mange stater beskriver en lækre a-la-carte, der omdefinerer ægte smag til hjertet. Men roden til landets mad og kulinariske vaner afhænger i høj grad af dets etniske mangfoldighed og klimamønstre.

r blev denne præ-spansktalende suppe ofte brugt som en del af et ceremonielt offer. Disse dage er svinekød, kylling og vegetariske pozolesorter bredt tilgængelige i mere daglige omgivelser. Lavet af hominy majs, der har masser af urter og krydderier, koges skålen normalt i timevis, nogle gange natten over. Når du er klar til servering, drys løg, lime, salat, radise og chili ovenpå.

mexican tlacoyos with green and red sauce, Traditional food in Mexico

Mexicanske tlacoyos med grøn og rød sauce, Traditionel mad i Mexico

Tlacoyo

Tlacoyo er en ovalformet stegt lomme-taco. Tortillaen er tykkere end den typiske majstortilla, så den kan skives åben i midten og fyldes med ost, malede bønner, svinekød, kød eller andre ingredienser. Normalt kan du bestille med netop det fyld, du ønsker.

Tlacoyo kan toppes med rojo eller verde sauce, cotija ost, queso fresco, strimlet salat og løg. De er den ultimative gadefoder. Du kan bestille dem fra standen og spise dem, mens du går. Serveres sød og varm, de er meget velsmagende.

Pambazos Mexico

Pambazos Mexico

Pambazos

Mexico Citys twist på standard torta er pambazo – og brød er det, der gør en stor forskel her. For-gennemblødt i guajillo chilisauce, før den tørres, tilføjer et levende spark til hver bid. Men fyldet er lige så fantastisk – kartofler, chorizo ​​og queso fresco, creme kommer sammen for at skabe en robust sandwich, der holder dig i bevægelse, når du udforsker regionen.

Molcajete_del_mar

Molcajete_del_mar

Mexicansk mad på den exotiske og oprindelige måde: Molcajate

Også kendt som lavapotter. Molcajates serveres i stentøj, der holder varmen under måltidet. Selve retten er en kogende varm gryderet af kød og grøntsager. Det er ikke præcist, hvad du vil vælge at lave hjemme ved havegrill eller i køkkenet, men det er ret lækkert at finde en restaurant, som serverer denne gamle fine ret.

Chapulines_in_Oaxaca

Mexicansk mad: Chapulines i Oaxaca

Ordet Chapulins er afledt af Nahuatl-sproget. Kapuliner er græshopper og spises bredt i dele af Mexico. I de senere år er kapuliner blevet anerkendt som en af ​​de mest bæredygtige fødekilder i verden, selvom de har været en fast bestanddel i det sydlige Mexico i århundreder. De tørres ofte og ristes og krydres med limejuice, hvidløg og undertiden chili, hvilket gør det til en proteinrig, fedtfattig, jordnær, salte og sprød snack, men i modsætning til skål tørret rejer. De kan indtages alene, f.eks. Ved sportsbegivenheder, men kapuliner drysses også inde i tostadas, tacos og pizza.

Arroz-con-Leche-Mexican-Rice-Pudding

Mexicansk mad: Arroz-con-Leche, ris med mælk budding, sund nærende mad med energi

Mexicansk mad. Måske ikke det første du tænkte på? Arroz con Leche

Arroz Con Leche, der oversættes til engelsk som “ris med mælk.” Faktisk er denne skål langt mere end ris og mælk, det er en blanding, der involverer de to ingredienser som hovedingredienser, og det er en traditionel skål, der ikke længere er eksklusiv for Mexico, der bliver mere og mere populær over hele verden. Arroz con Leche er en utrolig let dessert at lave og kan laves derhjemme med lidt indsats og en kort liste over ingredienser, hvor hovedingredienserne er ris, sukker, mælk og kanel, men denne grundlæggende opskrift er en af ​​de fineste.

Tostadas

Hvad vil du gøre med uaktuelle tortillas? steg det selvfølgelig! Tostadas er en simpel, men lækker skål med majs tortillas stegt i madolie, indtil de er sprøde og gyldne. De serveres enten alene eller stables højt med en hvilken som helst mængde pynt. Populære påfyldninger inkluderer ceviche, bønner, ost, skaldyr og kogt kød.

Chalupas

Chalupas, der er identiske med tostadas, er som ekspansive tacos. Basen er en dybstegt majs tortilla, der er let bøjet i kanterne for at holde ingredienserne inde. Tortillaer er normalt toppet med hakket oksekød (eller strimlet kylling eller svinekød) og ost, salat og tomat. Nogle mennesker ønsker at skælde de stegte bønner på deres chalupas, før de tilføjer oksekød. Andre ønsker at blive fyldt med creme fraiche og guacamole. Uanset hvad du kan lide, skaber disse sprøde delikatesser en vidunderlig middag.

Mexicansk mad: Desserter til dit søde hjerte: Flan

Efter middagen vil du måske have en fornøjelig dessert, og det er her flanen kommer ind. Flanen blev opfundet i Mexico, fordi hun havde en overflod af æg og først blev serveret som en velsmagende skål med kød eller fisk. Men nu er flan flyttet til dessertmenuen og er sindssygt lækker.

Denne opskrift er en sød dessert lavet med æg, mælk, sukker og vanilje. Det kan også være belagt med honning eller toppet med karamel. Det er en meget stilfuld og lækker skål i nogle mexicanske restauranter. Flan kan også være en rigtig behagelig dessert, for nogle gange har den en tendens til at fnise.

Mexicansk mad: Hemmelavet Guacamole i lysen grøn skål med lækker dip

Mexicansk mad: Hemmelavet Guacamole i lysen grøn skål med lækker dip

 

På trods af Guacamoles ubestridte succes ved meget få, at denne Mexicos favorit snack er århundreder gammel og blev opfundet af aztekerne. Over tid er Guacamole blevet en populær forret og snack, ikke kun i Mexico, men også i nabolandene. Det er en traditionel side dish med tortillas. Denne dip sauce består af mosede/udskårne avocadoer, grønne tomater, løg, chili peber, citronsaft og ofte et par fed hvidløg, hvilket gør den perfekt til oksekød, fisk eller enhver anden mad, hovedsagelig på grund af den neutrale smag af avocado.

Elote’s (mexicansk gade majs)

Du finder denne majskolbe på mange gadestande i Mexico City. Ja, du kan finde almindelige majsører, ristede og varme, serveret overalt, men den virkelige godbid er en version, der serveres med mayonnaise gennemvædet og derefter brushed med cotija ost og chilipulver. Dette er himmelsk. Alt majs skal indtages på denne måde.

Chiles en Nogada

Patriotiske og velsmagende opsummerer chiles en nogada. Med de røde, hvide og grønne farver på det mexicanske flag er dette måltid forudsigeligt berygtet på tidspunktet for den mexicanske uafhængighedsdag. I lighed med Rellenos-ostefyldte chili fyldes chiles en nogada med picadillo (krydret hakket kød), inden de toppes med deres karakteristiske, cremede valnødssauce og granatæblefrø. Menes at have stammer fra Puebla, fortæller historien os, at skålen først blev serveret af Don Agustin de Iturbide, befrieren og senere kejser af Mexico.

Chile Relleno

Chili Relleno er en ristet chili peber fyldt med ost, dyppet i en ægdej, stegt indtil den er gylden og derefter undertiden toppet med rød eller grøn sauce. Nogle gange har Chile Relleno også kød indeni. I nogle mexicanske hjem er det populært at spise dem i julen sammen med tamales og andre sæsonbestemte favoritter. Men uanset hvilken tid på året, skal du prøve dette mexicanske mesterværk, før du mister din chance.

Burritos con alubias y arroz

Mexicansk mad:  Burritos con alubias y arroz, Velbekomme

Burritos

Burrito, kendt som taco de harina i det nordlige Mexico, siges at være en nordlig version af den populære taco de canasta. Oversat som et “lille æsel” er det forholdsvis mindre almindeligt i andre dele af Mexico. De fineste serveres angiveligt i byen Villa Ahumada.

Burritos ristes eller dampes forsigtigt. Oprindelige burritos er små og tynde og indeholder kun en håndfuld ingredienser: kød eller fisk, kartofler, ris, bønner, asaderoost, chili rajas eller chili relleno. Oven på det kan være en grill, muldvarp, skivede pølser kogt i tomat- og chilisauce, omstegt bønner og ost, deshebrada (strimlet langsomt kogt flankebøf). Sidstnævnte kan forekomme i to former: chile colorado (mild til moderat varm) og salsa verde (meget varm).

I modsætning til resten af ​​Nordamerika, hvor de lægger alt indeni, lægger de påfyldningerne (salsa, salat, ost, løg) på siden af ​​skålen i denne version af mexicansk mad.

Jarritos

En ting, du måske har set i menuen på en mexicansk madrestaurant, er Jarritos. I virkeligheden er Jarritos et velkendt sodamærke i Mexico. De ser ud til at være lidt mindre søde end de sodavand, vi er vant til at drikke, men de kommer i flere unikke frugtagtige smag.

I Mexico betyder Jarrito “lille kande” og henviser til drikkevand eller andre drikkevarer i lerkeramikpotter. Denne drink serveres i glasflasker i de fleste traditionelle mexicanske restauranter. Du får dem i smag som Limon, Pina, Tutti Frutti, Sangria og mange flere.

Barbacoa beef corn tortillas, Mexico

Mexicansk mad salsas til ethvert formål: Barbacoa oksekød majs tortillas, Mexico

Oksekød Barbacoa

Oksekød Barbacoa er en langsomt kogt oksekødsskulder kogt med chipotle peber og spidskommen, ofte i en pit på stenen. Det er ømt, saftigt og godt krydret og egner sig godt til hakket kødretter, såsom sandwich og tacos.

Du finder det på mange menuer, du er stødt på, i en eller anden form, omkring Mexico, men det er mest almindeligt i og omkring Mexico City, tæt på hvor det startede.

Camotes

At prøve camote er noget, som ingen turist i Mexico City kan springe over. Lyt til leverandørvognens signaturfløjte, og camoterne er lige rundt om hjørnet. Denne søde kartoffelret serveres varm sammen med kondenseret mælk og jordbærsyltetøj. Det er en af ​​Mexicos ældste og smukkeste traditioner med gademad, som du skal smage en gang.

Frugt og chili, Mexicansk mad og dessert som street food

Det er et simpelt madalternativ til mexicansk mad, men det fortjener stadig et sted på listen. I hele Mexico møder du gadesælgere, der sælger frugt i pinde eller i kopper. Frugten kommer normalt med en lille smule chilipulver i slutningen. Frugten er utrolig lækker, og krydderiet tilføjer et dejligt spark.

Rejs til Mexico

Intro til rejser i Mexico

Mexico rejser, Cozumel Den utroligt smukke mexikanske ø.

Cozumel, Mexico´s største ø: Perfekt for dykkerferie, beach & sun

Mad på rejse fra hele verden

Mad og rejser rundt i verden, intro

Mad og rejser i Italien

Det italienske køkken fra a-z. Tips til italiensk mad på rejsen

Mad, vin og rejser i Frankrig. Det franske køkken er et stjerne køkken fra afslappet landstil til skarpt Pariser niveau

Det franske køkken. Frankrig har verdens mest berømte madkultur

Mad og rejser i Storbritannien

Englands madkultur fra Fish & Chips til Michelin stjerner

Mad og rejser i Thailand

Det thailandske køkken og de 5 sanser

Mad og rejser i Vietnam

Vietnamesisk mad er yderst delikat. Den store intro til vietnamesisk køkken

Casado fra Costa Rica, så sundt kan du spise

Casado! – Lækker Costa Rica mad

Kort oversigt

Populære rejseartikler