Champagne og Nytår: Nytårsaften er jo en tid, hvor mennesker rundt om i verden mødes og fejrer afslutningen på et år og begyndelsen på et nyt. Det er en tid til at reflektere over vort liv, være taknemmelige for det, vi har, og træffe beslutninger for det kommende år. Men hvad mange mennesker ikke ved er, at det var Champagne, der spillede en integreret rolle i at skabe denne tradition. I dette blogindlæg vil vi udforske den fascinerende historie bag Champagne og nytår, samt nogle interessante fakta om selve Champagne. Vi vil også se på, hvorfor det blev så populært i under Nytår, hvordan skummet er lavet, og hvordan der er opstået andre bobler, der bare ikke må hedde Champagne. Så lad os tage et dyk ned i Champagnes historie og opdage, hvad der virkeligt gør den så speciel!Tasting Dom Perignon Champagne, vintage & Rosé
Champagnes historie
Champagnens historie er lang og rig, der går tilbage til Romerrigets tidlige dage. Champagne blev første gang nævnt skriftligt i år 544 e.Kr., da en munk ved navn Venantius Honorius skrev om en vin lavet i regionen, der var “mousserende og hvid.”Champagne vandt popularitet i hele Europa gennem århundreder, og i 1600-tallet blev den eksporteret til andre lande. Den første registrerede brug af Champagne til ristning var ved kroningen af kong Ludvig XIV i 1654.I ca. 1676 opfandt Dom Perignon champagnen, som vi kender den i dag. Han tilsatte gær og sukker til vin, hvilket fik den til at gære og skabe bobler. Før denne opfindelse var champagne en vin uden bobler.Siden da er Champagne blevet synonymt med festligheder og særlige lejligheder. Det bruges ofte til at skåle ved bryllupper, nytårsfester og andre festlige lejligheder.
Sådan laves champagne…korrekt
Mens metoden til fremstilling af champagne har ændret sig siden dens tidlige dage, forbliver den væsentlige proces den samme. Først høstes og knuses druerne. Saften gæres derefter i tønder eller tanke i et par uger. Efter gæringen aftappes vinen med en lille mængde sukker og gær. Flaskerne placeres derefter i kølige kældre, hvor de forbliver i flere måneder (eller år, hvis der er tale om vintage/årgangs champagne). I løbet af denne tid forbruger gæren sukkeret og producerer kuldioxid. Det giver champagnen dens karakteristiske bobler. Til sidst tømmes flaskerne (sedimentet/bundfaldet fjernes) og flasken proppes på den krakteristiske måde. Champagne er nu klar til at nyde!Turron, typical Christmas and New Year sweet in Spain, also works with Bubbles 🙂
De forskellige typer champagne
Der er tre forskellige typer Champagne – Brut, Extra Dry og Demi Sec. Hver type er bestemt af mængden af sukker tilsat til vinen.Brut Champagne er den tørreste og mest populære type. Den indeholder mindre end 1,5 % sukker. Extra Dry Champagne er lidt sødere end Brut, med 1,2-2% sukker. Demi-Sec er den sødeste type champagne med 2-5% sukker.Mosten, eller juicen, til alle champagner, gennemgår en sekundær gæring i flasken, som giver dens karakteristiske bobler. Denne proces kaldes Methode Champenoise og kan kun bruges til vine lavet i Champagne-regionen i Frankrig. Sukker og gærarter interagerer for at skabe kuldioxidgas, som bliver fanget i flasken under tryk. Når du åbner en flaske Champagne, slipper gassen ud og danner bobler i vinen.
Sådan vælger du den rigtige champagne til nytårsaften
Når det kommer til at vælge den rigtige champagne til nytårsaften, er der et par ting, du skal tage højde for. Først og fremmest skal du beslutte dig for, hvilken slags atmosfære du vil skabe. Hvis du leder efter noget luksuriøst og sofistikeret, så vælg champagne med en højere pris. Men hvis du bare vil have det sjovt og nyde selskabet med dine venner, så vil enhver rimelig flaske champagne fungere.Når du har besluttet dig for den atmosfære, du vil skabe, er det tid til at begynde at tænke på selve champagnen. Det vigtigste er at sørge for, at du får champagne af god kvalitet – det er ikke tid til at spare på kvaliteten! Der er masser af prisbillige champagner derude, som stadig er fremragende i kvalitet, så tøv ikke med at bruge lidt flere penge, hvis det betyder at få en bedre flaske.Der produceres over 1600 forskellige champagner i Champagne distriktet plus Cava i Spanien og Spumante i Italien for at nævne nogle få.Overvej endelig, hvilken slags mad du skal servere nytårsaften. Hvis du har planer om at holde et stort middagsselskab, så er det måske værd at kaste sig ud i en lidt dyrere champagne, så dine gæster virkelig nyder det og nok også bliver lidt imponerede. Men hvis du bare skal have lidt snacks eller tapas, så kan mindre gøre det.Uanset hvilken slags nytårsaften du planlægger, så sørg for at vælge den rigtige champagne, så alle kan have det sjovt!
Champagne og nytår går hånd i hånd i mange kulturer
Her er nogle af de mest populære nytårstraditioner, der involverer champagne:I Frankrig er det tradition at drikke et glas champagne ved midnat nytårsaften. Dette gøres ofte, mens man står under en mistelten, hvilket siges at bringe held i det nye år.I Spanien er cava, en type mousserende vin, der kan opnå høj kvalitet. Det er sædvanligt at dele et ønske, når man drikker det første glas ved midnat.I Tyskland indtages Sekt, en anden type mousserende vin, almindeligvis under nytårsaften. En populær tradition er at hælde en lille mængde Sekt i hver persons glas inden midnat og derefter skåle for godt helbred i det nye år.I Italien drikkes prosecco normalt nytårsaften. Det er almindeligt at spise linser nytårsdag, da de siges at bringe held og lykke i det nye år.Uanset hvad dine traditioner måtte være, håber vi, at du får et godt og sikkert nytår! Skål!
Bobler: Konklusion
Champagne er en boblende og lækker drik, der er blevet synonymt med fest. Det er derfor ikke underligt, at det er blevet det traditionelle valg at skåle i det nye år. Champagne tilføjer ikke kun et ekstra element af festivitas til enhver lejlighed, men historien bag dens tilknytning til det nye år giver også et interessant stykke trivia. Så næste gang du hæver dit glas mousserende champagne den 31. december, så husk: Du fejrer ikke kun ved at sige farvel til endnu et år, der er gået, og hej til et endnu uprøvet – du deltager også i en århundreder gammel tradition!Læs den udvidede udgave med forklaring af Grand Cru og Premier Cru og meget mere.Champagne på www.Winetalk.dk
